에는 글루텐 성분이 들어있지 않아 밀가루 대신 사용할 수 있는 훌륭한 대체 식재료입니다. 여기에 혈당 지수 (GI) 높지 않아 저혈당 식단을 섭취하시는 분께도 참 좋습니다. 카사바의 부드러운 맛과, 가벼운 색상, 그리고 파우더처럼 가벼운 식감은 밀가루와 여러 모로 대단히 많이 비슷합니다. 맛이 부드러워 조리 시, 다른 식재료와도 잘 어울리기 때문에, 심지어 경우에 따라 기존의 밀가루 요리와 크게 차이가 없다는 말을 하는 사람도 있습니다. 카사바는 일부 지역에서 마니옥(Manioc)이라는 이름으로 사랑받고 있는 유카(Yucca) 식물의 뿌리를 갈아 만든 식재료입니다. 카사바는 가격도 저렴하고, 재배도 단순하며 최소한의 가공만 필요합니다. 카사바 가루는 여러 ..

▶ 아이싱이란? 아이싱(icing)이란 케이크나 쿠키 등에 휘핑크림, 퐁당, 버터크림 등 베이킹 제품을 장식하는 마무리 재료를 바르는 것을 뜻한다. ▶ 생크림 라운드형 아이싱 [연습용 크림 재료] 마가린 450g, 설탕 50g, 물 25g 1. 마가린을 핸드믹서기로 80%까지 휘핑을 한다. 2. 물과 설탕을 118도까지 끓이고 한 김 식힌 후 천천히 마가린 휘핑된 것에 붇는다. ▶ 버터크림의 종류는 버터에 시럽을 추가하거나, 계란과 시럽을 추가해서 만드는 몇 가지가 있는데 이건 버터+시럽을 혼합한 가장 기본적이면서 비교적 과정이 간단하고 장기 보관이 가능한 버터크림 종류이다. 3. 휘핑 중간 중간 볼에 묻은 것들을 긁어 주면서 휘핑해야 한다. 4. 연습용은 여러번 사용해야 하므로 부드럽게 하기보다는 끝이..

내일 배움 카드로 비건이 아닌 일반 베이킹을 만들 때 저장해둔 것들을 꺼내봤다. 이유는 비건에서나 로푸드 할때도 필요할 듯싶어 디시 확인하면서 기억해 보려고, 그리고 돔 아이 싱할 때 꺼내 보려고 담아본다.^^ 돔이 사실 무덤 형태로 되는경우가 많아서 어렵지만 다양하게 꾸밀 수 있고 일반적이지 않아서 좋은 것 같다. 다음은 선생님 시연 하는 모습을 비바 비디오로 편집한 것이다. 수강생들의 돔 케이크 처음에는 어렵지만 돔 아이싱은 은근 매력이 있는 것은 분명 맞는 것 같다. 왜냐하면 아이들도, 어른도 돔으로 케이크 만들어 선물하면 더 좋아하는 것 같기에...... 내 생각일까? 비건은 일반 크림보다 부드럽지 않아서 잘 될지는 모르겠다.