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건강에 유익한 정보

홍삼 바로 알기ㅣ전체식 홍삼ㅣ홍삼농축액 가짜 vs 진짜 구별법

hopeful 2021. 4. 6. 21:28

홍삼 품질 비교 분석 <불만제로>

<참고논문> 1. <홍삼 사포닌의 항산화작용 기전에 관한 연구 – 대한약학회> 2. Analysis of Physicochemical Properties of Red Ginseng Powder Based on Particle Size <홍삼 분말 입자 크기에 따른..

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MBN 8시 뉴스 발췌

▶추출 온도(抽出溫度) 및 시간(時間)이 홍삼(紅蔘) 진액의 사포닌 조성(組成)에 미치는 영향

-성현순(成絢淳; 한국인삼연초연구소); 양차범(梁且範; 한양대학교 식품영양학과);

김우정(金友政; 세종대학 식품과학과)

금산 국제인삼약초 연구소 전임 소장인 박종대 박사 (한국 담배 인삼공사 연구원 출신)

출처 : 양지홍삼 (대한민국 홍삼을 바로 잡다)

사포닌 3배 홍삼만들기ㅣ진세노사이드ㅣ좋은 인삼 고르는 방법ㅣ홍삼기능

▶ 좋은 인삼 고르는 3가지 팁! 좋은 홍삼 만들기의 우선 조건인 좋은 수삼(인삼) 고르는 법에 대해 말씀드리겠습니다 1. 단단한 내육 손으로 삼을 눌러봤을 때 물컹하지 않고, 단단하고 탱탱

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홍삼 바로 알기ㅣ전체식 홍삼ㅣ홍삼농축액 가짜 vs 진짜 구별법

환절기라서 홍삼을 가족을 위해 준비하려 알아보는 중 전체식 홍삼에 대한 글과 홍삼을 초미세 분말화 한다고 해서 성분 향상이 있다고 볼 수는 없다는 대립된 글들을 접하면서 많은 생각을 하게 되었다.

'음식 만큼 정직한 것이 없다'라는 생각으로 암 수술이후 건강에 관한 공부를 하면서 결국에는 우리가 늘 먹는 음식에서 답을 찾아 모든 식재료를 선별하고 거기에 맞는 요리로 건강을 찾아가게 되었다.

그만큼 음식이 우리 몸에 주는 영향이 지대하게 높아서 자신의 건강에 맞게 연약한 음식과 단단한 음식을 잘 선택해서 먹어야 된다고 생각한다.

지금까지 집에서 오쿠로 홍삼을 만들어 먹었는데 좀 더 좋은 성분을 추출하는 방법을 찾아보다가 읽어보게 된 글들을 올려본다.

한 번쯤은 생각해 봐야 되지 않을까?....... 라는 생각이 든다.

consumer-eye.tistory.com/1

[영상] '그것이 알고 싶다' 전체식 홍삼의 숨겨진 비밀

소비자의 입장에서 홍삼 유효성분 절반이 버려진다니

반쪽짜리 홍삼을 사고 싶은 사람은 아무도 없을 겁니다.

정말 기존 방식으로 추출한 대다수의 홍삼은 반쪽 짜리일까요?

오랜 역사를 가진 홍삼 추출 기술이 겨우 이 정도였나요?

결론부터 말씀드리자면 상당히 왜곡된 정보입니다.

아래 글을 보시고 너무 놀라지 마십시오.

지금부터 그 이유를 증명하겠습니다.

기존 홍삼 제품 유효성분 절반이 버려진다고 주장하는 업체가 근거로 제시한

조재성 교수의 [최신 인삼재배] 책자의 내용부터 살펴보도록 하죠.

위 내용은 다름 아닌

물 추출 홍삼의 성분 절반이 버려진다고 주장하는 업체가 제시한 근거입니다.

이 내용이 정말 홍삼 유효성분 추출률인가요?

아닙니다.

위의 표는 홍삼 유효성분 추출률이 아닌 인삼(수삼)의 추출 결과입니다.

"홍삼과 인삼은 엄연히 다릅니다"

홍삼은 인삼과 달리 찌고 말리는 과정에서 전분 호화 과정을 거칩니다.

홍삼과 인삼은 여기에서 완전히 다른 구조를 갖게 됩니다.

그렇다면 인삼이 아닌 홍삼의 추출률은 어떨까요?

기존 홍삼 추출방식으론 유효성분 절반이 버려진다는 주장을 한 판매자들은

인삼을 1회 추출한 실험 내용을 근거로 하였지만 실제로 현대화된 공법에서 홍삼이 가진 인삼사포닌은 94% 이상이 용출된다고 적혀있습니다.

사실과 완전히 다른 결과라고 볼 수 있습니다.

더 큰 문제는

이런 잘못된 정보가 이른바 자칭 전문가들에게 전달되어 2차 피해를 양산하게 된다는 것입니다.

필자는 개인적으로 편협적인 종편 건강 방송을 신뢰하지 않는 편인데요.

업체는 다시 이 내용을 마케팅에 활용하는 악순환의 반복입니다.

대중이 미디어를 신뢰한다는 맹점을 노린 것이죠.

그렇다면 진짜 홍삼 전문가들의 의견을 들어볼까요?

필자가 제시한 반박 논문과 일치하는 견해입니다.

더 황당한 건. 위 자료는 20년 전 실험자료라는 사실입니다.

[최신 인삼재배] 책자는 최신이 아닙니다.

지금으로부터 20년 전인 1998년에 집필된 책자입니다.

홍삼의 추출기술은 날로 진화해 왔고요.

지금은 대부분 업체가 정제수와 술(주정)을 배합하는 형태의 추출방식을 사용하고 있습니다.

이 책자를 편저하신 조재성 교수님도 작고하셨죠.

20년도 넘은 추출기술을 현대와 동일하게 적용하는 게 의미가 있을까요?

인삼 추출 실험을 홍삼 추출 실험으로 둔갑시킨 것은 애교라고 할지라도 말이죠.

정말 반이 버려지는 것이 무엇일까요?

네, 탄수화물입니다.

해당 업체들은 아래와 같이 주장합니다.

"진세노사이드(인삼사포닌)는 전체 홍삼에서 3% 미만이다. 그래서 전체를 먹어야 한다."

맞는 말일까요? 정말 3% 미만이 맞습니까?

진세노사이드가 3% 미만이라고 주장하는 업체가

근거로 사용한 내용을 자세히 들여다보아야겠습니다.

3% 미만과 3~6%은 같은 의미인가요? 어떻게 생각하십니까?

절반이 버려진다고 주장하는 업체가

보다 드라마틱한 표현이 필요했을지도 모릅니다.

좋습니다. 정말 미안한 소리를 좀 하겠습니다.

사람들이 홍삼을 먹는 이유는 그 3%~6% 진세노사이드 때문에 먹는 겁니다.

다른 영양소도 많지만 대부분 다른 식물에도 존재하기 때문이죠

또 다른 전문가의 말을 들어볼까요?

MBC 불만제로 53회 에서 발췌하였습니다.

만약 배가 고파서 탄수화물 때문에 홍삼을 드시는 분이 계시다면

버려지는 절반 이상의 탄수화물 영양소를 아낄 이유는 충분합니다.

소비자 여러분들께 묻고 싶습니다.

영양성분과 유효성분이 같은 건가요?

홍삼이 가진 그 3~6% 때문에 홍삼을 먹는 것이고

식약처에서 홍삼의 기능성을 인정하는 성분도 그 3~6%인 진세노사이드 뿐입니다.

물론! 홍삼 찌꺼기 (홍삼박)에는 소량의 진세노사이드 그리고 다량의

식이섬유 및 산성 다당류가 함유되어 있다는 것을 부정하진 않습니다.

위 내용의 앞뒤를 살펴보면 홍삼 부산물이 버리기엔 아까운 영양학적 가치가 있다는 뜻이지

그 부산물이 절반의 유효성분을 가지고 있다는 뜻은 아닙니다.

또 홍삼 부산물을 통째로 섭취한다고 해서 유효성분이 100% 흡수된다는

식의 논리는 설득력을 얻기 어렵습니다.

현재 홍삼 찌꺼기는 대부분 사료로 2차 가공되거나 밭의 거름으로 사용합니다.

버려기엔 아까운 홍삼 부산물인 건 사실이니까요.

마지막으로 하나만 더 지적하죠.

홍삼 유효성분 절반이 버려진다고 주장하는 업체들이 사용하는 단골 멘트

초 미세 분말은 파벽 기술을 사용해서 유효성분 추출 비율이 높다?

이 말도 사실과는 많이 다릅니다.

먼저 해당 업체의 주장의 근거가 되는 논문을 먼저 보도록 하죠

죄송하지만 위 실험도 홍삼의 실험 결과가 아닙니다.