요리로 변신하는 꽃봉오리 아티초크 지중해 연안이 원산지인 엉컹퀴과의 식물로 고대 이집트에서부터 고급 식재료 및 의약품의 원료로 널리 사용되고 있는 식물이다. ​ 우리가 섭취하는 아티초크란 보라색 꽃이 피어나기 직전의 꽃봉오리를 가리킵니다. ​ 아티초크에는 미네랄, 단백질, 비타민, 칼슘, 철, 인, 이뉼린 등 영양소가 풍부한 반면 칼로리는 매우 낮아 슈퍼푸드로 사랑받고 있다 "페스토 알라 피렌체 아티초크"는 ​ 아티초크와 바질을 섞어서 만든 페스토로 크리미 한 식감과 새콤한 맛과 향이 잘 살아있어, ​ 빵에 발라먹거나, 파스타 소스, 토마토 요리나 치즈, 해산물 요리, 연어요리에 잘 어울립니다. 요리의 깊이를 더하는 만능소스, 페스토 07-happyhappypop.tistory.com/46 페스토 알라 ..

생강청은 설탕 1:1 비율에 엿기름물을 달이고, 또 냄비에서 서너 시간 졸이는 등 시간과 힘이 많이 들어가는데 오늘 소개된 생강청은 설탕 대신 꿀과 대추즙, 그리고 장시간 솥에서 달이는 과정을 생략하고 전기압렵솥에서 달이는 것을 맡아주는 그야말로 손쉽게 하는 방법으로 함께해 보았다. 생강은 한방에서 가정상비약이라 할 정도로 약효성분이 뛰어나고 널리 사용되어진다. 특별히 피를 맑게 해 주고 해독작용이 뛰어나며, 호흡기 질환화 몸을 따뜻하게 해 주기 때문에 면역력 향상에도 도움이 된다. 그래서 아마 코로나바이러스로 인해 생강이 각광을 받는 식재료가 되지 않았나 싶다. 오늘 건강식 조리법의 키포인트는 설탕을 전혀 사용하지 않고, 장시간 냄비에서 달이지 않아도 되고, 그러면서도 맛있고 보관을 장시간 할 수 있는..