건강한 식습관을 유지하는 데 도움이 될  단호박의 효능과 고르는 법에 대해 자세히 알려드리겠습니다.  단호박의 놀라운 효능 1. 풍부한 영양소단호박은 영양의 보고라고 할 수 있어요. 베타카로틴, 비타민 A, C, E가 풍부하게 들어있답니다. 특히 베타카로틴은 우리 몸에서 비타민 A로 전환되어 눈 건강에 정말 좋아요. 또한 항산화 작용이 뛰어나 노화 방지에도 도움을 준답니다. 2. 다이어트 효과다이어트 중이신 분들에게 단호박은 최고의 친구예요! 칼로리가 낮으면서도 식이섬유가 풍부해 포만감이 오래 가거든요. 게다가 천천히 소화되는 복합탄수화물이라 혈당 조절에도 도움을 줍니다. 3. 면역력 강화비타민 C가 풍부해 면역력 강화에 탁월해요. 감기 예방이나 피로 회복에 좋답니다. 특히 환절기에 단호박을 섭취하면 면..

생 생강 ≫≫ 생강 껍질채 말린 생강 ≫≫ 건강 껍질 까서 말린 생강≫≫ 백강 쪄서 말린 생강≫≫숙강 구운 생강 ≫≫ 포강 생강은 장수한 영조대왕, 공자도 끼니마다 3조각을 즐겨 먹었다고 합니다. 생강은 중년, 노년은 꼭 챙겨 먹어야 할 보약입니다. 맑은 가래와 함께 잔기침이 보름간 계속되어 약 생강을 구입하여 숙강을 만들어 자소엽, 대추를 넣어 꾸준히 마시니 기침도 줄고, 가래도 많이 가라앉아 좋은 효과를 나눠보려 합니다. 생강 손질에 따른 효능 숙강 만들기 숙강은 생강 껍질을 까서 편을 썬 후 10분간 쪄서 햇볕에 말리거나 건조기에 45도로 5시간 말린 후 팬에 타지 않도록 3~4번을 덖어 주면 됩니다. 건조기 45도는 식재료가 가지고 있는 성분을 보존하면서 말려줍니다. 생강 중에 "숙강"이 가장 약..

병아리콩은 낮은 칼로리는 기본이고 영양소가 풍부한 가격도 착한 식재료입니다. 병아리콩은 복합 탄수화물 식품으로 섭취 시 인체는 당을 쪼개기 위해 각정 소화 에너지를 많이 사용합니다. 또한 혈당이 천천히 올라가고 포만감도 높습니다. 고로 병아리콩은 저열량, 저지방 식품이면서 당덩어리가 모여있는 복합 탄수화물 식품이며 단백질, 식이섬유, 각종 비타민과 미네랄이 풍부하고 불포화지방산이 많습니다. 병아리콩은 콜레스테톨을 저하시키는 대표적인 식재료입니다. 병아리콩 장·단점 ▶ 장점 섬유소가 풍부합니다. 생 병아리콩 100g에 들어있는 탄수화물 함량은 63g이며 그중에 12.2g이 섬유소로 하루 권장 섭취량의 약 50%에 해당합니다. 단백질이 풍부합니다. 생 병아리콩 100g 기준 단백질의 양은 20.5g으로 한 ..

우리가 먹는 모든 식재료는 제철이 있다. 제철을 맞은 식재료는 맛도 영양도 으뜸이다. 모든 것에는 때가 있듯 제철 음식만큼 우리 몸에 좋은 것은 없다. 막바지 장마와 무더위가 시작되는 7월 제철 식재료를 소개합니다. ◇ 갈치 ‘국민 생선’ 갈치는 양질의 단백질이 풍부하다. DHA·EPA가 많아 뇌를 활성화하고 동맥경화증을 예방하는 데 도움 된다. 지방 중 올레인산이 많아 나쁜 콜레스테롤을 떨어뜨리는 데 효과적이다. 매콤한 양념에 단호박이나 고구마를 넣고 조린 갈치조림은 식욕을 돋우기 충분하다. 얼갈이배추와 청양고추를 넣고 지리로 끓이면 시원하다. 갈치를 특별하게 즐기고 싶으면 카레가루를 발라 구워 먹는다. 갈치는 길이가 1m 전후인 것을 선택한다. 몸을 덮고 있는 은색 막이 빛날수록 신선하다. ◇ 도라지..

▣ 쪽파 구입요령 쪽파는 잎 끝부분이 마르지 않은 것이 좋아요. 길이도 지나치게 길지 않고, 흰머리 부분이 통통한 것이 파 특유의 맛이 좋습니다. 흰 대는 둥글고 전체적인 잎이 짧은 것이 재래종으로 맛이 좋아요. 오래 보관하는 김장용 파는 길이가 짧은 것이 좋답니다. 줄기가 노랗게 시들었거나, 줄기에 꺾임이나 부러짐과 같은 상해가 있으면 피합니다. 색상은 선명한 녹색을 띠고 윤기가 뛰어난 것이 좋아요. 파 특유의 향취를 갖고 있으며, 줄기가 싱싱하여 탄력 있는 것이 좋습니다. 쪽파는 면역력 강화, 혈관 건강, 항암 효과 등 여러 가지 효능을 가지고 있어서 꾸준히 섭취하시면 좋은 효과를 보실 수 있습니다. ▣ 알싸한 향의 쪽파 효능 및 주의사항 1. 면역력 강화 쪽파의 비타민C 성분이 혈액 순환과 신진대사..

[달걀은 삶으면 왜 색이 변할까?] 달걀은 놀랍다. 열을 가하면 정확하고 솔직하게 반응한다. 60도면 투명했던 흰자가 점점 불투명한 하얀색이 되고, 120도면 노란색을 띤다. 좀 더 열을 가하면 짙은 갈색이 된다. 달걀 속에서 무슨 일이 벌어지는 걸까? ◇투명->흰색, 단백질 구조 변화 먼저 투명했던 달걀이 불투명한 하얀색으로 변하는 건 단백질 탓이다. 단백질은 아미노산이라는 화합물이 긴 사슬로 연결돼 3차원 구조로 뭉쳐있는 영양소인데, 열에 매우 약하다. 온도가 올라가면 개별로 뭉쳐있던 아미노산 덩어리들이 결합을 끊고 풀어지기 시작한다. 다른 덩어리들과 함께 뒤엉킨 채 물을 싫어하는 분자는 안쪽으로, 좋아하는 분자는 물과 만나는 바깥쪽으로 나가 처음과 아예 다른 구조를 형성한다. 실 뭉텅이 여러 개가 ..