[기능의학] 현미와 콩이 치매를 유발 한다는데 과연 사실일까?

목차

1. 현미와 콩에 대한 오해와 진실
2. 렉틴과 피트산, 정말 건강에 해로운가요?
3. 건강하게 현미와 콩을 섭취하는 방법
4. 현미와 콩을 권장하는 이유 <피트산과 리그닌의 이점>

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1. 현미와 콩에 대한 오해와 진실

최근 현미와 콩이 치매를 유발할 수 있다는 주장이 일부에서 제기되고 있습니다. 특히 기능의학 전문가들 사이에서도 의견이 나뉘고 있어 혼란을 주고 있는데요.

일부에서는 현미와 콩에 포함된 특정 성분이 소화에 부담을 주고 장 건강을 악화시키며, 나아가 치매와 같은 신경퇴행성 질환을 유발할 수 있다고 주장합니다. 반면, 현미와 콩이 건강에 유익한 성분을 다량 함유하고 있어 적절한 방법으로 섭취하면 오히려 긍정적인 영향을 미친다는 의견도 있습니다.

그렇다면, 과연 어떤 주장이 더 과학적 근거가 있을까요? 이를 이해하기 위해 현미와 콩에 포함된 성분에 대해 깊이 알아보겠습니다.

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2. 렉틴과 피트산, 정말 건강에 해로운가요?

현미를 부정적으로 보는 관점의 핵심은 현미 안에 소화되지 않는 여러 성분이 있는데, 이것이 우리 몸에 축적되면 건강이 나빠질 수 있다는 것입니다. 그 대표적인 성분이 바로 '렉틴'입니다. 렉틴 외에도 '피트산'과 '리그닌'이 있는데, 이들은 통곡물, 콩류, 과일 껍질 등에 많이 함유되어 있습니다.

 

렉틴은 소화가 안 된 상태에서 장관 내 장누수를 일으키고 유해균의 증식과 함께 가스 형성을 촉진합니다. 최근 연구에 따르면 렉틴이 미주신경을 타고 뇌로 올라가 뇌에 침착되어 치매나 파킨슨병을 일으킬 수 있다는 보고가 있습니다. 그래서 일부 전문가들은 렉틴이 많은 현미나 콩을 먹지 말라고 권장합니다.

 

현미와 콩이 건강에 해롭다고 주장하는 주된 이유는 다음과 같은 성분 때문입니다.

• 렉틴(Lectin)
  렉틴은 식물에서 자연적으로 생성되는 단백질로, 일부 연구에서는 렉틴이 소화되지 않은 채 장에 남아 장 건강을 악화시키고, 심하면 신경계에도 영향을 줄 수 있다고 합니다. 특히, 미주신경을 타고 뇌로 이동할 가능성이 있다는 연구도 있습니다. 하지만, 렉틴은 적절한 조리 과정을 거치면 대부분 제거되며, 렉틴이 포함된 식품을 전혀 섭취하지 않는 것은 오히려 영양 균형을 해칠 수 있습니다.
• 피트산(Phytic Acid)
  피트산은 항산화 작용을 하는 성분으로, 중금속과 결합해 체외로 배출시키는 역할을 합니다. 하지만 미네랄의 흡수를 방해할 수 있다는 점이 단점으로 지적됩니다. 그러나 식단을 균형 있게 조절하면 이러한 문제를 충분히 보완할 수 있습니다.

이처럼 특정 성분이 부정적인 영향을 미칠 가능성이 있지만, 적절한 조리법을 적용하면 안전하게 섭취할 수 있습니다.

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3. 건강하게 현미와 콩을 섭취하는 방법

현미와 콩의 부정적인 영향을 최소화하면서 건강한 영양소를 섭취하기 위한 방법을 소개합니다.

• 현미 섭취법
  1. 현미는 충분한 시간 동안 물에 불린 후 조리하는 것이 중요합니다. 최소 6~12시간 동안 불린 후 사용하면 소화가 더욱 용이해집니다.
  2. 압력밥솥을 활용해 조리하면 렉틴과 피트산 함량을 줄이는 데 효과적입니다.
  3. 너무 거친 식감이 부담스럽다면, 발아현미를 선택하는 것도 좋은 방법입니다.
• 콩 섭취법
  1. 콩 역시 오랜 시간 물에 불린 후 익혀야 합니다. 최소 5시간 이상 불린 후 조리하는 것이 좋습니다.
  2. 완전히 익힌 콩을 섭취하는 것이 중요합니다. 두유를 만들 경우, 불린 콩을 삶은 후 사용하면 렉틴 함량을 크게 줄일 수 있습니다.
  3. 두유를 만들 때는 껍질을 제거하면 더욱 안전하게 섭취할 수 있습니다.
• 토마토 같은 경우도 껍질과 씨앗에 렉틴이 많으니 살짝 칼집을 내서 끓는 물에 30초만 담갔다 꺼내면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 껍질과 씨앗을 제거한 후 육질만 드시면 렉틴 섭취를 줄일 수 있습니다.

이러한 조리 방법을 따르면, 현미와 콩의 유해 성분을 줄이고 건강한 영양소를 더욱 효과적으로 흡수할 수 있습니다.

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4. 현미와 콩을 권장하는 이유 <피트산과 리그닌의 이점>

현미와 콩을 올바르게 섭취하면 다음과 같은 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.

• 중금속 및 환경오염 물질 배출
  피트산과 리그닌은 중금속과 환경 호르몬을 체외로 배출하는 역할을 합니다. 특히, 현미는 중금속을 흡착해 배출하는 능력이 뛰어납니다.
• 장 건강 증진
  식이섬유가 풍부한 현미와 콩은 장내 유익균을 활성화시키고 장 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다.

 

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• 혈당 조절 및 대사 건강 개선
  정제된 탄수화물(백미) 보다 현미를 섭취하면 혈당이 천천히 상승하여 인슐린 저항성을 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다. 콩은 식물성 단백질이 풍부하여 근육량 유지와 대사 건강을 개선하는 데 유익합니다.
• 뇌 건강 증진
  콩에는 레시틴과 오메가-3 지방산이 풍부하여 인지 기능을 향상시키고 뇌 건강을 지키는 데 도움을 줍니다.

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결론

섬유소가 풍부한 식품을 섭취하면 장내 유익균의 환경도 개선하고, 동시에 유해한 중금속과 환경오염 물질을 배출시키는 데 도움이 됩니다. 이러한 이유로 현미는 매우 좋은 식재료입니다.

현미와 콩은 렉틴의 위험성이 있지만, 올바른 조리법으로 이를 최소화하면서 피트산과 리그닌의 이점을 취할 수 있습니다. 그래서 저는 기능의학자로서 올바르게 조리된 현미와 콩류로부터 얻는 식물성 단백질 섭취를 권장합니다.