상추 끝 부분에 있는 성분을 알고 먹어야 하는 이유ㅣ 상추의 잔류 농약 분포ㅣ싱싱하게 상추보관법

 

Hopeful 옥상텃밭 상추

우리 식탁에서 빼놓을 수 없는 식재료 상추.

쌈 채소의 제왕인 상추는 사시사철 밥상을 풍성하게 만들어주는 명품 조연 식재료로 사랑받고 있는데 상추에 대해 떠도는 한 가지 소문! '상추 끝부분은 떼고 먹어야 한다?!'

상추 끝부분은 잎에 비해 식감이 질기고 쓴맛이 나는데 이 상추 끝부분 섭취 여부에 대한 설문 조사 결과 흥미로운 응답을 얻었다고 한다. 전체 응답자의 88%가 상추 끝부분을 제거하고 섭취한 적이 있다고 대답했다는 사실에 진실을 알아봅니다.

그렇다면 정말 상추 끝부분은 먹지 않는 것이 좋을까요?
전문가의 의견은 상추는 끝부분을 먹어도 전혀 문제가 되지 않는다는 대답을 받았다.

흔히 상추를 보면 끝부분이 갈색으로 변해 지저분하다고 느끼는 분들이 있는데 이것은 상추의 '폴리페놀' 성분이 공기 중에 노출돼 갈변 반응을 일으킨 것이라는 소문이 있지만 사실이 아니다. 또한 농약이 상추 잎 위에서 아래로 흐른다는 추측 역시 잘못된 정보이다.

상추의 영양 성분은 잎에서 줄기까지 동일하나 줄기 끝부분에는 잎보다 특별한 성분이 있는데 우유같이 보이는 하얀 즙 속에 '락투 카리 움'이라는 성분이 있다.

락투카리움 성분은 상추류와 치커리 같은 채소에만 들어있는 성분으로 행복 호르몬이라 불리는 세로토닌 그리고 멜라토닌을 촉진하는 역할을 하여서 진정효과, 수면유도 효과와 신경 안정 및 스트레스를 완화하는데 도움을 준다.

'상추 끝 부분'에는 신경안정과 진정에 도움을 주는 락투카리움 성분이 풍부하다는 사실에 특유의 쓴맛과 딱딱한 식감 때문에 상추 끝부분 섭취를 꺼리는 사람이라면 다시 생각해 봐야 될 듯싶다.

▶ 이 특별한 성분이 가득한 상추 끝부분을 버리지 않고 섭취하는 방법은 무엇일까요?

고기 먹고 상추 몇 장 남는 경우 버리기도 아깝고 두자니 시들어 걱정인 상추로 변비가 심하거나 불면증으로 잠이 오지 않아 아침이 개운하지 않은 사람들이 먹어야 할 상추 주스.

▶ 변비와 불면증 완화에 도움되는 상추 주스 레시피

1. 상추 4장을 깨끗하게 씻어준다.

2. 상추와 좋은 궁합인 '키위' 1개와 상추 4장, 물 반 컵을 믹서기에 갈아준다.

※ 키위는 단맛을 살려줄 뿐만 아니라 식이섬유가 풍부하기 때문에 변비해소에도 도움을 줄 수 있고 특히 상추랑 키위는 불면증 완화에도 효과적인 식재료이다.

출처 : 1일1짤

▼ 상추 보관법

https://tv.kakao.com/v/s23f3ynydy8S2kbndkA2dCk@my

▼ 상추 효능 11가지

https://07-happyhappypop.tistory.com/133

상추의 11가지효능ㅣ 불면증해소 '상추차'ㅣ적상추 숙면