[당뇨] 보양식 "영양잡채" 레시피

 

식단 관리를 통해 당뇨도 관리하고 맛있는 보양식도 즐기는 건강한 생활을 위해서 한국의 전통적인

보양식으로 익숙한 맛으로 즐기면서도 영양가가 높고, 당뇨 환자의 식단에 맞게 조절이 가능하여

건강을 챙길 수 있다는 장점이 있는 "영양잡채" 보양식 레시피를 알아보겠습니다.

 

 

  영양잡채 

 

- 다양한 영양소

여러 가지 채소와 고기를 사용해 다양한 영양소를 섭취할 수 있습니다.

 

- 식이섬유

채소가 풍부해 식이섬유 섭취에 좋습니다.

 

- 조절 가능한 재료

당면을 채소로 대체하거나 양을 조절하기 쉽습니다.

 

- 맛과 영양의 균형

맛있으면서도 영양가 있는 음식입니다.

-  추천 섭취 방법

• 채 썬 우엉, 콩나물, 또는 곤약 당면 사용
• 간장은 저염 간장을 사용하고, 양을 줄임
• 설탕 대신 저감미료를 사용하거나 완전히 생략
• 채소의 비율을 높임(특히 버섯)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  영양잡채 레시피   

 

 

재료 (4인분 기준)

 

- 당면: 200g
- 소고기: 100g
- 당근: 1개
- 시금치: 100g
- 양파: 1개
- 표고버섯: 4개
- 달걀: 2개
- 간장: 4큰술
- 참기름: 2큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 설탕: 2작은술 (저감미료로 대체 가능)
- 깨소금: 1큰술
- 식용유: 약간

 

◈ 당면 대체식재료
  - 채 썬 우엉: 200g
  - 콩나물: 200g
  - 곤약 당면: 200g

재료 중량

 

- 당면 또는 대체식재료: 200g
- 소고기: 100g
- 당근: 70g
- 시금치: 100g
- 양파: 150g
- 표고버섯: 60g (15g x 4)
- 달걀: 100g (50g x 2)

요리 전 준비

 

1. 당면(또는 대체식재료)은 뜨거운 물에 불립니다.
2. 소고기는 얇게 채 썹니다.
3. 당근, 양파, 표고버섯은 채 썹니다.
4. 시금치는 살짝 데쳐 물기를 짜고 4cm 길이로 자릅니다.
5. 달걀은 풀어서 얇게 지단을 부쳐 채 썹니다.

요리과정

1. 팬에 식용유를 두르고 소고기를 볶아 따로 담아둡니다.
2. 같은 팬에 당근, 양파, 표고버섯을 각각 볶아 따로 담아둡니다.
3. 당면(또는 대체식재료)을 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 뺍니다.
4. 큰 팬에 당면과 볶은 재료들을 모두 넣고 간장, 참기름, 다진 마늘, 설탕(또는 저감미료)을 넣어 볶습니다.
5. 마지막으로 시금치와 지단을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
6. 깨소금을 뿌려 마무리합니다.

주의사항

- 당뇨 환자의 경우, 일반 당면 대신 채 썬 우엉, 콩나물, 또는 곤약 당면을 사용하면 좋습니다.
- 간장은 저염 간장을 사용하고, 양을 줄이는 것이 좋습니다.
- 설탕 대신 저감미료를 사용하거나 완전히 생략할 수 있습니다.
- 채소의 비율을 높이고 당면(또는 대체식재료)의 양을 줄이면 혈당 상승을 줄일 수 있습니다.

칼로리

- 일반 당면 사용 시: 약 350-400kcal/1인분
- 채 썬 우엉 사용 시: 약 250-300kcal/1인분
- 콩나물 사용 시: 약 200-250kcal/1인분
- 곤약 당면 사용 시: 약 200-250kcal/1인분

칼로리는 사용하는 재료의 정확한 양과 종류에 따라 달라질 수 있습니다. 

당뇨 환자의 경우, 개인의 건강 상태에 따라 재료나 양을 조절할 필요가 있을 수 있으니, 

필요하다면 의사나 영양사와 상담하시기 바랍니다.