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식단 관리를 통해 당뇨도 관리하고 맛있는 보양식도 즐기는 건강한 생활을 위해서 한국의 전통적인
보양식으로 익숙한 맛으로 즐기면서도 영양가가 높고, 당뇨 환자의 식단에 맞게 조절이 가능하여
건강을 챙길 수 있다는 장점이 있는 "삼계탕" 보양식 레시피를 알아보겠습니다.
삼계탕
- 영양균형
단백질(닭고기), 탄수화물(찹쌀), 비타민과 미네랄(인삼, 마늘, 대추)이 균형 있게 포함되어 있습니다.
- 저지방 고단백
닭 껍질을 제거하면 저지방 고단백 식품이 됩니다.
- 혈당 조절
인삼은 혈당 조절에 도움을 줄 수 있습니다.
- 면역력 강화
마늘과 인삼은 면역력 증진에 도움을 줍니다.
- 추천 섭취 방법
• 닭 껍질을 제거하고 섭취
• 국물은 적게 먹기
• 밥은 조금만 말아서 먹기

삼계탕 레시피
재료 (4인분 기준)
- 영계(어린 닭): 2마리
- 찹쌀: 100g
- 인삼: 2 뿌리
- 대추: 8개
- 마늘: 8쪽
- 밤: 8개
- 황기: 20g
- 소금: 약간
- 후추: 약간
- 물: 3L
요리 전 준비
1. 영계는 꼬리와 지방을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2. 찹쌀은 30분 정도 불립니다.(현미는 10시간 불림)
3. 인삼, 대추, 마늘, 밤은 깨끗이 씻습니다.
4. 황기는 물에 살짝 헹굽니다.
요리과정
1. 닭 뱃속에 불린 찹쌀, 인삼, 대추, 마늘, 밤을 넣습니다.
2. 다리를 엇갈려 꼬아 고정시킵니다.
3. 큰 냄비에 물 3L를 붓고 닭과 황기를 넣습니다.
4. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 1시간 정도 끓입니다.
5. 닭이 익으면 소금, 후추로 간을 합니다.
주의사항
- 닭은 완전히 익혀야 합니다. 살이 뼈에서 쉽게 떨어지면 충분히 익은 것입니다.
- 끓이는 동안 생기는 거품은 수시로 걷어내 주세요.
- 당뇨 환자의 경우, 찹쌀 양을 줄이거나 현미로 대체할 수 있습니다.
- 인삼은 혈당을 낮출 수 있으므로, 당뇨약 복용 시 주의가 필요합니다.
칼로리
- 한 그릇(1인분) 기준 약 300-350kcal입니다.
- 정확한 칼로리는 재료의 양과 크기에 따라 달라질 수 있습니다.
이 레시피는 일반적인 삼계탕 조리법입니다.
당뇨 환자의 경우, 개인의 건강 상태에 따라 재료나 양을 조절할 필요가 있을 수 있으니,
필요하다면 의사나 영양사와 상담하시기 바랍니다.
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