[당뇨] 보양식 "콩국수" 레시피

 

식단 관리를 통해 당뇨도 관리하고 맛있는 보양식도 즐기는 건강한 생활을 위해서 한국의 전통적인

보양식으로 익숙한 맛으로 즐기면서도 영양가가 높고, 당뇨 환자의 식단에 맞게 조절이 가능하여

건강을 챙길 수 있다는 장점이 있는 "콩국수" 보양식 레시피를 알아보겠습니다.

 

 

   콩국수    

 

- 식물성 단백질

콩은 양질의 식물성 단백질 공급원입니다.

 

- 저지방

동물성 지방이 거의 없어 건강에 좋습니다.

 

- 혈당 조절

콩의 식이섬유는 혈당 상승을 완만하게 합니다.

 

- 시원한 여름 보양식

더운 여름에 체력을 보충하기 좋습니다.

 

-  추천 섭취 방법

• 통밀면, 메밀면, 귀리면, 곤약면 사용
• 콩국수 국물 충분히 섭취

 

 

 

 

  콩국수 레시피    

 

재료 (4인분 기준) 소제목

 

- 백태(흰 콩): 300g
- 국수: 400g
- 오이: 1개
- 방울토마토: 8개
- 소금: 약간
- 얼음: 2컵

◈ 국수 대체식재료
  - 곤약면: 400g
  - 채 썬 오이: 2개 (약 400g)
  - 귀리면: 400g

 

요리 전 준비

 

1. 백태는 물에 8시간 이상 불립니다.
2. 오이는 씻어서 채 썹니다.
3. 방울토마토는 씻어서 반으로 자릅니다.
4. 얼음을 준비합니다.

 

요리과정

 

1. 불린 콩을 삶아 부드럽게 익힙니다 (약 40분).
2. 익힌 콩을 찬물에 헹구고 물기를 뺍니다.
3. 콩을 믹서에 넣고 물을 조금씩 추가하며 곱게 갑니다.
4. 곱게 간 콩물을 체에 걸러 찌꺼기를 제거합니다.
5. 콩국물에 소금으로 간을 합니다.
6. 국수(또는 대체식재)를 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
7. 그릇에 국수를 담고 차가운 콩국물을 부은 뒤 얼음을 넣습니다.
8. 오이와 방울토마토를 고명으로 올립니다.

 

주의사항

 

- 당뇨 환자의 경우, 일반 국수 대신 곤약면이나 채 썬 오이, 귀리면 등을 사용하면 좋습니다.
- 콩국물을 만들 때 설탕을 넣지 않습니다. 필요하다면 저감미료를 소량 사용할 수 있습니다.
- 콩국물은 차갑게 먹는 것이 좋으므로, 미리 냉장고에 충분히 식혀두세요.

칼로리

 

- 일반 국수 사용 시: 약 400-450kcal/1인분
- 곤약면 사용 시: 약 250-300kcal/1인분
- 채 썬 오이 사용 시: 약 200-250kcal/1인분
- 귀리면 사용 시: 약 350-400kcal/1인분

칼로리는 사용하는 재료의 정확한 양과 종류에 따라 달라질 수 있습니다.

당뇨 환자의 경우, 개인의 건강 상태에 따라 재료나 양을 조절할 필요가 있을 수 있으니, 

필요하다면 의사나 영양사와 상담하시기 바랍니다.