케이크 아이싱 방법 1 (영상: 모형판)ㅣ생크림 라운드형ㅣ연습크림 만드는법
▶ 아이싱이란? 아이싱(icing)이란 케이크나 쿠키 등에 휘핑크림, 퐁당, 버터크림 등 베이킹 제품을 장식하는 마무리 재료를 바르는 것을 뜻한다. ▶ 생크림 라운드형 아이싱 [연습용 크림 재료] 마가린 450g, 설탕 50g, 물 25g 1. 마가린을 핸드믹서기로 80%까지 휘핑을 한다. 2. 물과 설탕을 118도까지 끓이고 한 김 식힌 후 천천히 마가린 휘핑된 것에 붇는다. ▶ 버터크림의 종류는 버터에 시럽을 추가하거나, 계란과 시럽을 추가해서 만드는 몇 가지가 있는데 이건 버터+시럽을 혼합한 가장 기본적이면서 비교적 과정이 간단하고 장기 보관이 가능한 버터크림 종류이다. 3. 휘핑 중간 중간 볼에 묻은 것들을 긁어 주면서 휘핑해야 한다. 4. 연습용은 여러번 사용해야 하므로 부드럽게 하기보다는 끝이..
시나몬스월 오트밀 브래드ㅣ저탄수 브래드
시나몬을 좋아하는 본인. 예전에 우연하게 시나몬스월 브래드 레시피를 보고 적어둔것이 있어서 시나몬스월 브래드 레시피를 보게 되어 만들어 봤다. 40g 코코넛가루 45~50g 스워브 1 t 베이킹파우더 1/4 t 소금 2개 달걀 70g 아몬드 밀크 토핑재료 2 T 스워브 1~2 T 시나몬 위 레시피대로 재료 계량을 하고 반죽을 먹어보니 음 ~~ 내가 선호하는 맛이 아니어서 다른 재료를 추가하여 아주 맛있는 브래드를 만들게 되었다.^^ 주재료 코코넛가루 40g, 스워브 40g, 오트밀 가루 40g, 베이킹파우더 1t, 소금 1/4t, 코코넛 밀크 30g, 무가당 두유 50g, 달걀 1개 부재료 머스코바도 2T, 시나몬 2T~3T= 잘 섞어둔다. 호두(칼로 자름) 원하는 만큼 만들기 1. 코코넛 밀크와 두유를..
돔케이크 아이싱 방법ㅣ 톡톡 튀는 돔케이크 장식
내일 배움 카드로 비건이 아닌 일반 베이킹을 만들 때 저장해둔 것들을 꺼내봤다. 이유는 비건에서나 로푸드 할때도 필요할 듯싶어 디시 확인하면서 기억해 보려고, 그리고 돔 아이 싱할 때 꺼내 보려고 담아본다.^^ 돔이 사실 무덤 형태로 되는경우가 많아서 어렵지만 다양하게 꾸밀 수 있고 일반적이지 않아서 좋은 것 같다. 다음은 선생님 시연 하는 모습을 비바 비디오로 편집한 것이다. 수강생들의 돔 케이크 처음에는 어렵지만 돔 아이싱은 은근 매력이 있는 것은 분명 맞는 것 같다. 왜냐하면 아이들도, 어른도 돔으로 케이크 만들어 선물하면 더 좋아하는 것 같기에...... 내 생각일까? 비건은 일반 크림보다 부드럽지 않아서 잘 될지는 모르겠다.
[비건레시피] 두부 브라우니 > 앉은뱅이 밀 통밀로 만든<
건강한 디저트 준비물전두부 200g, 두유 110g, 코코넛 밀크 40g, 앉은뱅이 통밀가루 60g, 코코아가루 40g, 아몬드가루 50g, 소금 3g, 다크커버춰 70g, 마스코바도 60g, 베이킹파우더 5g. 초코칩 70g 베이킹 전 준비1. 재료들을 계량해 놓는다.2. 가루를 체쳐서 준비 (통밀가루, 코코아, 아몬드가루, 마스코바도, B/P)3. 2호 사각팬에 유산지 깔아준다.4. 두부, 두유, 코코넛 밀크, 소금을 믹서기에 곱게 갈아준다.5. 쵸콜릿 중탕해 준다. 건강한 디저트 시작 (오븐 175도 예열 시작)1. 두부 간것과 가루, 중탕한 초콜릿을 볼에 넣고 적당히 섞는다. 2. 초코칩을 넣고 재료들을 밑바닥에 가루가 없게 잘 섞어준다. 3. 사각팬에 팬닝 한다. 4. 175도에 예열된 오븐에 ..
[비건레시피] 오렌지 오트밀 빵(NO 버터,NO 밀가루,NO 설탕)
[준비물] 납작 오트밀 200g, 아몬드가루 100g, 견과류 50g, 건과일 50g, 오렌지 갈은것 400g, 오렌지 제스트 1개 분량, 코코넛 밀크 100g 베이킹소다 1/2t, 꿀2T, 소금 3g, 아마씨 가루 5g [만들기] ≪미리 준비≫ 1. 견과류를 170도 10분을 구워 준다 2. 견과류, 건과일을 듬성듬성 잘라준다. 3. 오렌지를 소다와 굵은 소금으로 깨끗이 세척해 물기 제거 해 둔다. 4. 오렌지껍질을 제스터 그레이터로 1개를 갈아둔다. https://coupa.ng/bTgkiv 마이크로플레인 클래식 제스터 그레이터 40020 COUPANG www.coupang.com ≪베이킹 시작≫ 1. 잘 익은 (겉이 거뭇한) 바나나 1개를 포크로 으깬다. 2. 오트밀, 아몬드가루, 소금을 섞어준다...
[누룽지] 누룽지 속 탄소 ㅣ누룽지 효능 ㅣ건강한 디저트
바삭바삭함과 고소함. 간식 대용으로 건강을 위해서 늘 챙겨 먹는 디저트. 누룽지의 고소한 맛은 녹말이 분해되는 과정에서 포도당과 덱스트린이라는 물질이 생겨나 만들어집니다 밥을 태우는 과정에서 탄화 작용이 일어나고 누룽지는 탄소를 많이 함유하게 됩니다 누룽지가 건강에 좋은 이유는 바로 이 탄소에 있다 ▶ 누룽지 효능 누룽지는 모든 중금속과 독소를 해독한다. 몸에 가장 좋은 것은 약 알칼리 이어야 한다. 쌀은 산성 식품이다. 그러나 누룽지는 약알칼리다. 왜 현미나 백미는 산성인데 누룽지는 알칼리가 되었는가? 열분해 작용으로 반쯤 탄화되었기 때문이다. 쌀은 성질이 차갑다. 쌀의 원산지는 열대지방이고 한 여름철에 무럭무럭 잘 자란다. 더운 곳에서 자라는 식물은 열을 식히는 성질이 있어서 성질이 차갑다. ..