요리로 변신하는 꽃봉오리 아티초크 지중해 연안이 원산지인 엉컹퀴과의 식물로 고대 이집트에서부터 고급 식재료 및 의약품의 원료로 널리 사용되고 있는 식물이다. ​ 우리가 섭취하는 아티초크란 보라색 꽃이 피어나기 직전의 꽃봉오리를 가리킵니다. ​ 아티초크에는 미네랄, 단백질, 비타민, 칼슘, 철, 인, 이뉼린 등 영양소가 풍부한 반면 칼로리는 매우 낮아 슈퍼푸드로 사랑받고 있다 "페스토 알라 피렌체 아티초크"는 ​ 아티초크와 바질을 섞어서 만든 페스토로 크리미 한 식감과 새콤한 맛과 향이 잘 살아있어, ​ 빵에 발라먹거나, 파스타 소스, 토마토 요리나 치즈, 해산물 요리, 연어요리에 잘 어울립니다. 요리의 깊이를 더하는 만능소스, 페스토 07-happyhappypop.tistory.com/46 페스토 알라 ..

#암에 걸리는 음식 #콜레스테롤에 나쁜 음식 #먹지 말아야 할 음식 ​ 가끔 한 달에 한두 번 먹으면 조금 봐줄 수는 있지만 매일 습관처럼 섭취하다 보면 암을 비롯한 심혈관질환, 치매. 그리고 각종 염증성 질환에 걸릴 확률을 대폭 높이는 음식들이 있다. 알지만 맛있어서 자주 먹는 경우라면 횟수를 줄이는 좋겠다는 생각이 든다. ​ 밥상에 이런 음식 올리지 마세요. 1. 기름 발라 구운김 ​ 우리 밥상에서 사랑받는 기름 발라 구운 김이다. 간단하게 밥과 먹을 수 있는 최애 메뉴가 아닐까 싶다. 김에 기름을 발라서 구우면 매캐한 연기가 피어오르기 시작하는데 이때가 기름이 발연점을 넘는 순간인 동시에 1급 발암물질로 지정되어 있는 '벤조피렌' 이 만들어지는 순간이기도 하다. 김에 맛과 풍미를 주기 위해 참기름과..

5분의 단잠이 소중한 시간, 아침! 눈을 뜨고 출근하기까지의 촉박한 시간에 제대로 된 아침 식사를 챙겨하는 분들이 많지는 않을 텐데요. 하지만 규칙적으로 아침 식사를 해온 사람이 그렇지 않은 사람에 비해 심장마비·당뇨병·비만 등 주요 질환에 걸릴 위험이 낮다는 여러 연구조사 결과만 보아도 아침 식사에 대한 중요성은 커 보인다. 우리 몸은 잠을 자는 사이에 체온이 약 1도 정도 떨어집니다. 수면 중에 떨어진 체온을 올려 줘야 오전의 뇌 활동을 최고조로 끌어올릴 수 있는데요. 이러한 신체의 준비를 해주는 것이 바로 아침밥입니다. 아침밥을 굶고 하루를 시작하게 된다면 에너지를 내는 급원이 없기 때문에 점심까지 무기력해지기 쉽고 일의 능률이 떨어지게 된다. 뿐만 아니라 아침식사 시에는 음식물을 분해해서 에너지를..

조청은 곡식을 엿기름으로 삭힌후 졸여 꿀처럼 만든 감미료 입니다. 자연에서 얻은 꿀을 예로부터 청(淸)이라 불렀는데 여기에 '만들다'는 뜻의 조(造)자를 첨가 했으니 인공적인 꿀이라는 뜻이지요. 조청의 효능 1. 주 재료인 엿기름 속에서 아밀라아제 효소가 혈당 수치를 점진적으로 높여주어서 혈액을 맑게 해 주며 혈액순환을 도와 세포를 재생하는데 도움을 줍니다. 2. 아밀라아제가 풍부하게 함유되어 있는데 이 성분은 위벽에 자극을 주지 않고편안하게 소화작용을 도와주며 독소를 제거합니다. 3. 식전에 조청을 1~2스푼을 먹으면 공복감이 사라지고 다이어트에도 도움이 됩니다. 4. 포도당 주사 맞는것처럼 피로 해소 효능이 있으며 승정원일기에 기록이 있듯 궁중의 왕세자와 과거 선비들도 조청을 옆에 두고 먹었답니다. ..

생강청은 설탕 1:1 비율에 엿기름물을 달이고, 또 냄비에서 서너 시간 졸이는 등 시간과 힘이 많이 들어가는데 오늘 소개된 생강청은 설탕 대신 꿀과 대추즙, 그리고 장시간 솥에서 달이는 과정을 생략하고 전기압렵솥에서 달이는 것을 맡아주는 그야말로 손쉽게 하는 방법으로 함께해 보았다. 생강은 한방에서 가정상비약이라 할 정도로 약효성분이 뛰어나고 널리 사용되어진다. 특별히 피를 맑게 해 주고 해독작용이 뛰어나며, 호흡기 질환화 몸을 따뜻하게 해 주기 때문에 면역력 향상에도 도움이 된다. 그래서 아마 코로나바이러스로 인해 생강이 각광을 받는 식재료가 되지 않았나 싶다. 오늘 건강식 조리법의 키포인트는 설탕을 전혀 사용하지 않고, 장시간 냄비에서 달이지 않아도 되고, 그러면서도 맛있고 보관을 장시간 할 수 있는..

※ 서점에는 많은 바른 먹거리에 대한 책들이 많다. ≪100세시대 바른 먹거리가 답이다≫ ≪바른 식생활이 나를 바꾼다≫ ≪아이에게 이것을 먹이지 마라≫..... 이렇듯 바른 먹거리에 대한 정보는 많다. 왜 이렇게 전문적인 먹거리에 대한 정보의 풍요로움일까? 그것은 모든 건강과 질병의 열쇠는 우리가 먹는 음식에 달려있기 때문이다. 하지만 정작 우리가 어떻게 식사를 해야 하고, 내가 현재 하고 있는 식사가 옳은 것인지, 혹은 어떻게 개선해야 하는지에 대한 정확한 가이드라인은 찾기가 힘들다. "사단법인 대한영양사협회" 에 기재되어있는 올바른 식습관이란? ◉ 올바른 식습관 건강한 내일을 위한 어렵지 않은 해법! 올바른 식생활에서 찾을 수 있다. 〔올바른 식생활이란?〕 올바른 식생활은 제때에, 다양한 식품들을 골..