토마토 효능 ㅣ 페이스트 활용 파스타ㅣ찐한 토마토 페이스트 만들기

비타민과 무기질 공급원인 토마토

항산화 물질이 풍부하게 함유된 채소

뇌졸중 · 심근경색 · 암 예방 · 혈당저하.....

파워푸드 · 슈퍼푸드 토마토

 

[토마토 성분]

토마토에 함유되어 있는 성분에는 구연산, 사과산, 호박산, 아미노산, 루틴, 단백질, 당질, 회분, 칼슘, 철, 인, 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C, 식이섬유 등이다.

비타민 C의 경우 토마토 한 개에 하루 섭취 권장량의 절반가량이 들어 있다.

토마토에는 라이코펜, 베타카로틴 등 항(抗) 산화 물질이 많다. 토마토의 빨간색은 '카로티노이드'라는 물질 때문인데 특히 '라이코펜(lycopene)'이 주성분이다. 빨간 토마토에는 라이코펜이 7∼12㎎% 들어 있다.

는 유럽 속담이 있다.

즉

토마토는 의사가 필요치 않을 정도로

건강에 좋은 식품이라는 뜻이다

 

 

[효용성]

토마토가 건강식품으로 주목받는 가장 큰 이유는 '라이코펜' 때문이다. 토마토의 붉은색을 만드는 라이코펜은 노화의 원인이 되는 활성산소를 배출시켜 세포의 젊음을 유지시킨다.

또한 라이코펜은 남성의 전립선암, 여성의 유방암, 소화기 계통의 암을 예방하는 데 효과가 있다. 라이코펜이 알코올을 분해할 때 생기는 독성물질을 배출하는 역할을 하므로 술 마시기 전에 토마토 주스를 마시거나 토마토를 술안주로 먹는 것도 좋다.

토마토는 비타민K가 많아 칼슘이 빠져나가는 것을 막아주고 골다공증이나 노인성 치매를 예방하는 데 도움이 된다. 또한 토마토에 함유된 비타민 C는 피부에 탄력을 줘 잔주름을 예방하고 멜라닌 색소가 생기는 것을 막아 기미 예방에도 효과가 뛰어나다. 아울러 토마토에 들어 있는 칼륨은 체내 염분을 몸 밖으로 배출시켜 우리나라 사람들의 짜게 먹는 식습관에서 비롯된 고혈압 예방에도 도움이 된다.

라이코펜은 강력한 항산화제로 혈전 형성을 막아주므로 뇌졸중, 심근경색 등을 예방하는 효과가 있으며 또한 노화 방지, 항암, 혈당 저하 등의 효과가 있다.

토마토에 들어 있는 '루틴'은 혈관을 튼튼하게 하고 혈압을 내리는 역할을 하므로

고혈압 환자에게 좋은 식품이다.

토마토는 끓이거나 으깨면 체내에서 영양 성분이 더 잘 흡수되므로 다양한 요리법을 응용할 수 있다. 토마토 수프, 토마토 샐러드, 토마토 피자, 토마토 베이글 샌드위치, 해물 토마토 찜 등은 맛도 좋고 몸에도 좋은 토마토 요리이다. 또한 토마토를 올리브유, 우유 등과 함께 먹으면 영양소의 체내 흡수력을 높여 주므로 더욱 좋다.

토마토(100g당 22㎉)는 열량이 낮아

비만, 당뇨병 환자에게 적합하다.

기름진 음식을 먹을 때

토마토를 곁들이면 소화를 촉진하고

위의 부담을 가볍게 하며 산성 식품을

중화시키는 역할을 한다.

또 펙틴(식이섬유)이 풍부해 변비 예방에도

도움이 된다.

한편 환자들 음료로 토마토 주스가 좋은 것은

유기산이 적어 자극성이 적으며 영양가가 우수하고 소화가 잘 되기 때문이다.

 

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[비건레시피] 찐한 토마토 페이스트

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페스토 알라 피렌체 시금치파스타, 통밀또띠아 롤

 

 

 

 

 

 

 

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