브로콜리가 좀 물컹하게 쪄져서 어찌할까?? 고민하다가 뿌리채소들과 된장으로 건강죽을 만들어 보았다. 집에 있는 재료로 준비된 요리가 아니라서 각 재료 중량은 생략합니다. 지병인 암을 치유 목적으로 담아두기 위해 시작한 글들이지만 나이가 환갑을 훅 넘어 그런지 요리를 하면서 사진을 찍기가 좀 버거워 만족스러운 사진이 안됨을 양해 바랍니다.^^ ◆ 재료 ☞ 껍질 벗긴 시래기, 당근, 샐러리, 대파, 양배추, 데친 브로콜리 간 것, 물, 된장, 노루궁뎅이버섯가루, 귀리현미밥, 들기름 ◆ 만드는 법 1. 믹서기에 데친 브로콜리를 갈아둔 후 야채들을 다져놓는다. 2. 먹기 좋게 자른 시래기를 된장 듬뿍 1 수저 넣고 버무려 놓는다. 3. 웍에 시래기를 뺸 재료들과 물을 넣고 당근이 익을 때까지 푹 끓인다. 4. ..

▶ 양배추 설포라판성분 설포라판은 브로콜리, 양배추, 물냉이와 같은 십자화과 채소에서 발견되는 유황이 풍부한 성분이다. 이 성분은 쓴맛을 내는 특징이 있는데, 현대인에겐 빼놓을 수 없는 영양소로 주목받고 있다. 강력한 기능성 때문이다. 1. 항염, 항암 역할을 돕는다. 유방암 억제 효과도 탁월하다. 2. 활성산소로부터 세포 손상을 막아주고 손상된 DNA 수복에 영향을 미친다. 3. 암세포 전이와 새로운 암세포 발생을 차단하는 역할과 면역증강과 해독을 돕는다. 4. 설포라판은 혈당 조절에도 효과적이다. ◈ 설포라판의 섭취를 최적화하기 위해선 채소를 140℃ 이하에서 익히거나 조리하면 좋다. 글로코시놀레이트는 고온에서 손실이 쉽기 때문이다. 끓는 물에 살짝 데치거나 가볍게 찌는 조리법이 좋다. 전자레인지의 ..

▶ 재료 ▶ 만들기 1. 가위로 꼬리부터 목부분까지 잘라서 버림. 2. 키친타월로 물기를 닦아주고 드라이기로 껍질을 말려준다. 3. 닭 앞, 뒤에 고운 소금, 후추, 생강가루를 뿌려준다.(소금은 듬뿍 한 면당 3꼬집을 뿌려주니 조금 싱거웠음) 4. 가슴살 부위 껍질을 살과 분리하고 가슴살 위에 버터를 얹고 파슬리가루도 넣어준다. 5. 준비작업을 끝내고 10분 후에 210도로 예열한 오븐에 210/40분을 구워준다.(오븐 사양에 따라 온도 조절)

한파로 움츠려 들고 전기 가스비 인상으로 마름까지 움츠려드는 요즘 저렴하게 해장 해불 수 있는 레시피 소개합니다. 든든한 한 끼로 마음도 어깨도 쫙 펴시고 三餘之功(삼여지공)으로 생각도 마음도 풍요로운 날 되세요. ▶ 기본재료 (2인분) ▶ 국물양념 재료 ▶ 만들기 1. 콩나물은 깨끗이 씻어 다듬어 준비해 주세요. 청양고추와 대파는 송송 잘라주세요. 2. 냄비에 멸치다시육수를 넣고 끓어오르면 오징어를 넣어 삶은 후 먹기 좋게 잘라주세요. (tip. 분말육수를 사용할 경우 멸치다시육수대신 생수를 넣어주세요) 3. 오징어 삶은 육수에 콩나물을 넣어 3~5분 정도 끓이다가 건져내주세요. 콩나물 삶은 육수에 국물양념 재료를 넣어 밑간 해주세요. 4. 그릇에 밥을 담고 삶은 콩나물을 올려주세요. 뜨거운 국물을 붓..

떡국 먹는 날은 지났는데 또 떡국 찾는 아이들. 아주 초 초 간단 고소하게 끓여 봤습니다. 오히려 고기육수보다 더 깔끔하고 담백한 떡국 맛입니다. ▶ 고기, 멸치육수 없이 10분 완성 떡국 레시피 ☆ 재료 ☞ 이틀 지난 떡국 떡은 담그지 않고 물에 한번 씻어서 사용했다. ☆ 만들기 1. 계란을 풀고 대파를 어슷 썰어 준비한다. 2. 참기름을 1/2 수저를 팬에 넣어 팬 전체에 기름을 발라주고 중간불로 참기름에 방울이 한두 개 생길 때까지 달군다. ☞ 참기름을 1 수저 했더니 다 먹은 후 기름 맛이 남아 1/2 수저가 적당한 듯싶다. 3. 달군 팬에 물을 1리터 부은 후 대파, 마늘을 넣어준다. 4. 떡이 우윳 빛깔이 되면서 약간 통통해질 때 풀어놓은 계란을 골고루 뿌리듯 넣어준다. ☞ 계란을 넣은 뒤 젖..

◇ 브로콜리, 항암작용 뛰어나 브로콜리는 훌륭한 비타민C 급원 식품으로 그 함유량이 레몬의 2배, 감자의 7배, 귤의 6~7배에 달한다. 항암 작용이 뛰어난 유황 화합물과 베타카로틴도 들어 있어 노화, 암, 심장병 등의 성인병을 예방하는 효과가 있다. 브로콜리에 함유된 설로라판과 인돌 화합물 역시 항암작용을 하는 것으로 알려져 있다. 특히 인돌은 에스트로젠에 민감하게 반응하는 유방암세포의 성장과 전이를 억제한다. 또 고혈압 위험을 낮추는 칼륨이 100g당 370mg이나 들어 있고, 기형아 출산·빈혈을 예방하는 엽산과 당뇨병 환자에게 유익한 크롬도 풍부하다. 반면 열량이 적어 다이어트 중인 사람이 부담 없이 먹기 좋다. ◇양파· 오징어와 궁합 좋아 브로콜리는 양파와 궁합이 좋다. 브로콜리는 바이러스에 대한..